La guía del café: una carga energética en su día que no debe superar las 4 tazas
¿Cuando tomarlo, cómo prepararlo y quienes deben alejarse de él?
08/02/17 | 17:21pm
Negro, sin azúcar y recién molido: la forma más saludable de tomar café en Costa Rica, afirmó la nutricionista Karolina Sánchez.
No más de cuatro tazas al día, tampoco antes de dormir y desconsejado para niños, adolescentes y mujeres embarazadas. Estas son las mayores restricciones demostradas por diversos estudios.
El grano de oro, convertida en una pieza importante del desarrollo económico del país a principios del siglo IX, también se destaca como un eslabón fundamental de la dieta criolla: primero chorreado, luego en coffe maker y ahora combinado con galletas Oreo o licor Bailey's.
Contrario a algunas creencias populares que lo consideran como una bebida poco nutritiva, estudios recientes llevados a cabo principalmente en Estados Unidos demuestran los múltiples beneficios de su consumo con moderación, explicó Sánchez, quien posee una maestría en Ciencia de los Alimentos con una concentración en análisis sensorial de café.
"Incrementa los niveles de energía, los tiempos de reacción y mejora algunas funciones congnitivas", agregó la especialista.
Con moderación.
Pese a su poco contenido calórico (entre 2 y 5 calorías), el aumento en el consumo de café combinado con diversos aditivos como siropes, azúcar y crema lo convierte en un arma de doble filo.
"El problema puede venir asociado a los alimentos que usamos para endulzar el café o mejorar su sabor", detalló la nutricionista desde el Food Science Institute de la Universidad Estatal de Kansas en Estados Unidos.
También el exceso de café (o cualquier bebida que contenga cafeína) puede contribuir a un aumento en la presión arterial, deshidratación, irritabilidad y ansiedad (esto último especialmente en niños y adolescentes), explicó.
En mujeres embarazadas por ejemplo, el consumo mayor a 300mg de cafeína (aproximadamente tres tazas de café), "puede aumentar el riesgo de aborto espontáneo", según estudios de la FDA.
"Es más asociado a problemas durante el primer trimestre (...) porque empeora síntomas como nauseas y acidez estomacal", comentó.
Otro estudio del 2009 que analizaba la relación entre el consumo de cafeína y la concentración de estrógeno en las mujeres "encontró que existe una posible relación en donde la cafeína altera los niveles de estrógeno". Sim embargo, los mismos autores sugieren que es necesario realizar más investigación al respecto, concluyó Sánchez.