Cacao único en Costa Rica se exporta desde finca familiar en Upala hasta el Viejo Continente
Finca La Anita combina el turismo ecológico con la producción de chocolate que viaja hasta Austria y Alemania
31/07/16 | 16:55pm
En medio de tres volcanes, días calurosos, mucha lluvia y humedad, en Colonia Libertad de Aguas Claras de Upala, está Finca La Anita, un lugar que combina el turismo sostenible con el cultivo de un cacao orgánico de excepcional calidad y único en todo el mundo.
Se trata de una variedad endémica de la zona que se mezcla con otra desarrollada por el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en Turrialba. Con estas semillas crean un chocolate oscuro, poco amargo al paladar y con gran potencial en los mercados alemán y austriaco, así como el canadiense.
Hace ocho años, Pablo Céspedes y Ana Hazel Pérez pasaron del cultivar cacao a crear su propios productos con valor agregado.
Crearon nibs o pedacitos de cacao tostado (para mezclar con granola y frutas), chocolate oscuro sin lácteos y un spread (crema) similar a la nutella, pero de puro chocolate.
Gracias a la asesoría que brinda la Promotora de Comercio Exterior (Procomer), La Anita exportará en el 2017 el 80 por ciento de su producción al Viejo Continente. Para el 2018, la producción se duplicará a cuatro toneladas anuales de chocolate y cuatro de nibs, prevé Céspedes.
El 20 por ciento restante se vende en el país y en su propiedad.
Allí combinan la actividad agrícola con el turismo sostenible que ofrece cabañas para turistas nacionales y grupos de estudiantes extranjeros. La oferta se complementa con el tour de chocolate y talleres de ecología, aprovechando el potencial de los vecinos volcanes Miravalles, Rincón de la Vieja y Santa María.
Esta familia agrónoma cambió sus planes iniciales de cultivar macadamia por el cacao debido al alto potencial de este fruto en la zona, al tratarse de una variedad endémica (propia y único del lugar), explicó Pérez.
Su emprendimiento le brinda trabajo a nueve personas de la zona.