Dieta libre de gluten no necesariamente favorece la pérdida de peso, advierten expertos
Alimentación para personas intolerantes a esta proteína no es sinónimo de dieta saludable para quienes no sufren el padecimiento
13/03/15 | 12:25pm
La dieta libre de gluten no favorece la pérdida de peso en personas que no sufren intolerancia a esta proteína, menos aún es sinónimo de un tipo de alimentación más saludable.
Lo advierten expertos en nutrición, quienes aseguran que el plan de alimentación diseñado para personas celíacas - intolerantes al gluten-, no es útil para otros fines como perder peso. Así lo afirma la nutricionista, Kathryn Von Saalfeld.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y en sus derivados: harina, pan, cereales, cervezas, postres, pasta, algunos condimentos, preparados para galletas, entre otros.
La dieta libre de gluten es una nueva tendencia alimentaria que podría comprometer la nutrición de las personas no celíacas.
Un reciente artículo científico, publicado en revista especializada de la Academy of Nutrition and Dietetics, advierte que, pese a la popularización de esta dieta bajo la premisa de ser más "saludable", existe evidencia que señala que el gluten sí es beneficioso para la salud de aquellos que no sufren intolerancia-.
Para Von Saalfeld las personas que digieren el gluten no necesariamente obtendrán beneficios particulares al eliminar esta proteína de sus alimentos.
Comer gluten-free podría generar deficiencias en los niveles de calcio, hierro, riboflavina y niacina, afirma la cirujana experta en nutrición de la Clínica Mayo, Grace Fjeldberg.
La recomendación general de los especialistas es buscar asesoría profesional si desea hacer cambios en su alimentación.
Al respecto, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) manifiesta que antes de iniciar un plan de este tipo, es preciso realizarse un biopsia intestinal que demuestre la intolerancia.
Productros libres de gluten
Actualmente en el mercado se pueden encontrar una gran cantidad de productos sin la proteína. Von Saalfeld destaca que algunos productos procesados de esta categoría pueden ser altos en azúcar y en grasas saturadas.
Mientras que la vocera de la Academia de Nutrición y Dietistas, Lisa Cimperman, afirma que algunas comidas rápidas o postres sin gluten no son ciertamente más sanos que sus homólogos que lo contienen.